Ăn các loại quả hạt có nguồn gốc tự nhiên đang là xu hướng ăn uống lành mạnh được các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới khuyên dùng. Bạn đã từng nghe thấy ở đâu đó có nhắc đến quả óc chó nhưng bạn không biết quả óc chó là gì và nó có tác dụng gì? Quả óc chó từ lâu đã được ví như là ” vua của các loại hạt”, đặc biệt rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của các chị em. Không chỉ có thế, mới đây quả óc chó còn được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh trong đó có cả ung thư. Hôm nay Agiare đã trở lại để giới thiệu cho mọi người giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó. Những thông tin bổ ích này sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn đấy!
Quả óc chó là gì?
Mới đầu nghe cái tên có ai thấy hơi kỳ kỳ không, một số người cho rằng do cái nhân bên trong nó có nhiều nếp nhăn giống phần não bộ của con chó (óc chó) nên mới gọi là hạt óc chó. Nhưng thực tế thì không phải như vậy. Quả óc chó được dịch từ tiếng anh là Walnut, theo Đông Y được gọi là quả hồ đào, và nó có một sự trùng hợp ngẫu nhiên là nhân bên trong quả óc chó nhăn nhăn như não bộ nên dễ gây nhầm lẫn về ý nghĩa của tên quả óc chó.
Không biết mọi người có nghe nói một số tỉnh ở nước ta: Lào Cai, Hà Giang, Cao Bằng, Điện Biên gần đây có trồng được quả óc chó. Nhưng như mình thấy thì hạt óc chó này trông rất nhỏ, to bằng trái nhãn, vỏ dầy, ít nhân. Mình đã ăn thử và phải nói rằng nó không ngon như quả óc chó nhập khẩu từ California, và chắc chắn chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng không thể bằng quả óc chó của Mỹ.
Hạt óc chó ăn có vị béo ngậy, bùi và mùi thơm đặc trưng nhưng nếu ăn sống thì mùi vị không được hấp dẫn như hạt điều hoặc hạt hạnh nhân đã rang. Quả có bề ngoài không được bắt mắt và hương bị cũng lạt lẽo không hấp dẫn như một số hạt khác tuy nhiên nếu biết ăn thì sẽ thấy rất ngon, và đặc biệt đây là hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú tốt cho sức khỏe nhất so với những hạt khác.
Xem thêm: Gạo lứt- Bí mật mang đến sức khỏe vàng không phải ai cũng biết
Quả óc chó có tác dụng gì?
Quả óc chó có chứa gấp đôi chất chống oxy hóa so với các loại hạt khác, đồng thời hạt óc chó còn chứa rất nhiều protein, chất khoáng, chất đạm, các loại axit hữu cơ và phốt pho, axit béo omega-3, tinh dầu và khoáng chất, chất xơ, sữa,… có tác dụng an thần, cải thiện trí nhớ, phát triển bộ não thai nhi và trẻ nhỏ, cung cấp vitamin A và E cho phụ nữ mang thai. Dưới đây là một số tác dụng tuyệt vời của quả óc cho mang lại cho sức khỏe.
Công dụng của hạt óc chó cho phụ nữ mang thai và em bé
Tất cả mẹ bầu đều muốn có một thai kỳ khỏe mạnh và con yêu phát triển tốt nhất. Theo PGS.TS Cao Thị Hậu, chuyên gia dinh dưỡng cho biết, 70% sự phát triển não trẻ xảy ra khi em bé còn trong bụng mẹ. Do đó, những gì người mẹ ăn trong quá trình mang thai là rất quan trọng đối với sự phát triển của bé.
Tuy nhiên, không phải bà bầu nào cũng chọn được những loại thực phẩm tốt nhất. Các mẹ bầu nên ăn quả óc chó bởi vì nó có thể ngăn chặn những cơn buồn nôn khi mang thai của các bà bầu và thúc đẩy phát triển não bộ của thai nhi. Quả óc chó chứa vitamin B complex, hiện diện như folate, riboflavin, thiamin…đây là những dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai và thai nhi. Ngoài ra, ăn một vài quả óc chó hàng ngày còn giúp chị em phụ nữ ngăn ngừa ung thư vú hiệu quả, một căn bệnh đã khiến 7,6 triệu người tử vong hàng năm trên toàn thế giới.
Hạt óc chó tốt cho sức khỏe tim mạch
Một chế độ ăn uống phong phú với một số loại cá giúp ngăn chặn cơn đau tim và đột quỵ là những gì bạn đã từng được nghe qua. Bạn đã bao giờ nghĩ đến một chế độ ăn khác với thành phần là quả óc chó, một chế độ thực sự tốt cho trái tim của bạn.
Nghiên cứu về tác dụng của quả óc chó đối với ức khỏe tim mạch gồm 20 người đàn ông, cuối tuổi 30 đến 60 tuổi, và ba phụ nữ mãn kinh tuổi từ 55 đến 65. Tất cả những người tham gia đều bị thừa cân hoặc béo phì, có độ cholesterol cao, và đại diện cho người Mỹ điển hình có nguy cơ cao đối với bệnh tim mạch. Nghiên cứu sau sáu tuần thì kết quả cho thấy quả óc chó làm giảm Cholesterol LDL xấu 11-12% giảm cholesterol toàn phần là 10%,mức độ protein C-reactive giảm gần 75% khi bệnh nhân tiêu thụ chế độ ăn giàu axit alpha-linolenic, và giảm khoảng 45% khi họ về chế độ ăn uống axit linoleic.
Trong quả óc chó có chứa Axit amino l-arginine đem tới nhiều lợi ích tốt cho mạch máu ở những người bị bệnh tim hoặc những người có nguy cơ bị bệnh tim cao vì bị nhiều yếu tố ảnh hưởng. Hạt này cũng chứa nhiều acid alpha liolenic ( ALA) có khả năng chống viêm và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Chế độ ăn giàu AlA ngăn ngừa việc xảy ra những cơn đau tim nặng cũng như giảm nguy cơ đột tử tới 50%.
Đọc thêm: 8 tác dụng bất ngờ của sữa ong chúa có thể bạn chưa biết
Quả óc chó có tác dụng chống lại ung thư
Một tin vui cho mọi người là các nhà nghiên cứu tại Đại học Texas đã phát hiện ra rằng quả óc chó có thể giảm được nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Nghiên cứu này đã được thực hiện trên những chú chuột đã cho thấy rằng chỉ có 18% những con chuột được cho ăn một quả óc chó hàng ngày bị mắc ung thư tuyến tiền liệt, còn đối với những chú chuột được được ăn quả óc chó có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt lên tới 44%. Nghiên cứu này có ý nghĩa vô cùng quan trọng với con người. Bởi vì ung thư tuyến tiền liệt là đứng thứ 2 trong top có nguy cơ tử vong cao ở nam giới tại Mỹ.
Hạt óc chó giúp ngủ ngon
Hạt óc chó là một nguồn rất dồi dào chất tryptophan là một loại axit amin giúp tạo ra các hormone có thể vận hành cơ chế thức-ngủ của bạn. Ngoài ra, một nghiên cứu tại Đại học Texas đã cho thấy quả óc chó có chứa một lượng melatonin riêng biệt, chất này có thể giúp bạn đi vào giấc ngủ nhanh hơn.
Ăn vài quả óc chó trước khi đi ngủ sẽ ngăn ngừa chứng mất ngủ tốt hơn so với cách truyền thống là uống một cốc sữa ấm đó mọi người. Cơ thể của chúng ta có nhiệm vụ sản xuất một loại hormone gọi là melatonin có trách nhiệm cho một số chức năng, trong đó có liên quan đến mất ngủ. Melatonin là những tín hiệu não rằng công việc đã được thực hiện đủ, cơ thể mệt mỏi và cần ngủ. Cơ thể thường tiết ra melatonin vào khoảng thời gian tương tự mà bạn ngủ mỗi đêm. Tuy nhiên hàm lượng melatonin sản xuất bởi cơ thể giảm khi ta về già. Đây là lý do tại sao rất nhiều người cao tuổi khó ngủ và thường ngủ chỉ 4-5 tiếng một đêm. Quả óc chó là một nguồn tự nhiên và phong phú chất melatonin. Vì vậy bạn hãy mua quả óc chó làm quà cho những người lớn tuổi trong gia đình mình để các bác có thể nhấm nháp vài quả óc chó trước khi đi ngủ.
Xem thêm: Triệu chứng viêm xoang và cách trị bệnh như thế nào là đúng cách?
Giảm nguy cơ tiểu đường
Chất béo không bão hòa trong các loại hạt là tốt cho độ nhạy cảm insulin chính vì vậy quả óc chó có tác dụng giảm nguy cơ tiểu đường. Theo nghiên cứu tại Trường Y tế công cộng Harvard, nếu bạn sử dụng mỗi tuần khoảng 30g hạt óc chó trong vòng ít nhất 1 năm, sẽ có thể giảm đi nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2 gần 30 % so với những người ít khi hoặc không bao giờ ăn các loại hạt. Bệnh tiểu đường loại 2 là một vấn đề chủ yếu liên quan đến kiểm soát lượng đường trong máu và sự trao đổi chất insulin. Người bệnh thường có vấn đề sức khỏe liên quan và có nguy cơ vấn đề tim mạch.
Tuy nhiên, tin vui là khi phụ nữ và đàn ông nếu tiêu thụ 28g hạt óc chó hai lần một tuần thì có giảm 24% phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Chuyên gia Tiến sĩ David Katz cũng khuyên nên ăn hạt óc chó như một thực phẩm bổ dưỡng, vì nó thiết thực cho sức khỏe, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh, chống lại được nhiều căn bệnh.
Tác dụng của quả óc chó ngăn ngừa sỏi túi mật
Một tác dụng tuyệt vời khác của hạ óc chó là ngăn ngừa sỏi túi mật. Các nhà khoa học đã nghiên cứu dữ liệu từ hơn 60.000 bệnh nhân có chế độ ăn kèm với quả óc chó và trải qua thời gian 10 năm khảo nghiệm đã cho thấy rằng quả óc chó giúp ngăn ngừa sỏi túi mật rất hiệu quả. Chính vì vậy, không gì khác mà quả óc chó là một phương pháp hữu hiệu giúp bạn phòng tránh và chữa trị căn bệnh không mấy dễ chịu này. Chỉ cần bạn thêm loại quả này vào khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình vài quả óc chó trong thời gian liên tục 3 tháng là bạn sẽ thấy sự khác biệt đó.
Hạt óc chó giúp tăng khả năng làm cha
Tác dụng cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng đó chính là tăng khả năng làm cha. Một nghiên cứu ở châu Âu đã chứng minh rằng ăn 75 gram quả óc chó mỗi ngày sẽ cải thiện sức khỏe của tinh trùng, tăng sức sống, khả năng di chuyển cũng như cân bằng hình thái của tinh trùng. Quả óc chó là loại quả duy nhất có chứa Alpha-Linolenic Acid, Axit béo Omega-3 có nguồn gốc thực vật sẽ giúp giảm bớt thể dị bội, cung cấp các dinh dưỡng quan trọng và thiết yếu cho sức khỏe sinh sản của nam giới.
Một số lưu ý khi sử dụng quả óc chó
Quả óc chó được biết đến với rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của con người, tuy nhiên khi sử dụng mọi người cần lưu ý một số điều như cách tách vỏ, cách ăn cho hợp lí để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Một số cách bóc vỏ quả óc chó
Vỏ của quả óc chó khá là cứng và dày nên khi tách vỏ của nó các bạn nên sử dụng kìm hoặc những vật chuyên dụng dùng để tách vỏ loại quả này. Bạn hãy đặt quả óc chó vào trong kìm sao cho chỗ liền giữa 2 mảnh vỏ tiếp xúc với kìm, sau đó bóp nhẹ thì vỏ quả óc chó sẽ vỡ ra mà không bị nát. Ngoài ra, mọi người cũng có thể thay thế kìm bằng các dụng cụ khác như dao nhọn, tuốc nơ vít… Cách thực hiện là đặt đầu nhọn vào phần đầu (cuống) của quả óc chó, sau đó tách ra một cách dễ dàng.
Giá tham khảo: 160.000 VNĐ cho 1 kg
Nếu không có thời gian và muốn dễ dàng hơn, bạn có thể mua quả óc chó đã bỏ vỏ, giá cũng không hơn là bao nhiêu. Tuy nhiên nên mua tại những cửa hàng và đơn vị có uy tín để có chất lượng tốt nhất.
Sau khi đã lấy được phần nhân bên trong quả óc chó, thì bạn có thể sử dụng nó để chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng khác nhau, dưới đây mình có 1 số cách sử dụng quả óc chó mà thường được mọi người áp dụng.
Đọc thêm: Collagen là gì? Tác dụng của Collagen, Các loại Collagen phổ biến
Cách sử dụng quả óc chó
Có rất nhiều cách sử dụng quả óc chó khác nhau từ đơn giản đến phức tạp, vì vậy tùy vào nhu cầu của bản thân mà bạn có thể chọn cho mình cách phù hợp nhất.
Nướng nhân quả óc chó và sử dụng luôn
Theo mình thấy thì đây là cách làm đơn giản nhất để sử dụng quả óc chó, với cách này thì bạn chỉ cần để quả óc chó vào trong lò vi sóng và nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C là có thể mang ra sử dụng luôn. Quả óc chó được chế biến theo cách này khi ăn sẽ rất bùi và thơm.
Làm sữa từ quả óc chó và hạnh nhân
Nguyên liệu mà bạn cần phải chuẩn bị là khoảng 50g hạnh nhân, 50g quả óc chó, 15g đường phèn. Cách thực hiện như sau.
Thái nhỏ nhân quả óc chó và hạnh nhân, giã nguyễn và mang đi xay. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào máy xay, thêm nước vào máy và để ở chế độ làm ngũ cốc.
Lấy đường phèn đem nghiền nhỏ, cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút.
Cuối cùng, bạn lấy hỗn hợp được xay từ máy xay ra, cho đường phèn vào là bạn đã có được một ly sữa óc chó và hạnh nhân thơm mát và giàu dinh dưỡng. Thưởng thức ngay thôi nào, vừa ngon lại bổ cho sức khỏe.
Chúc một ngày tốt lành!
Ngày cập nhật: 05/12/2019
Trả lời